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芙蓉蛋糕卷

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烹饪步骤
小贴士

1.打发蛋白注意,打成弯弯的角就可以,不要打过头。 2.先取一半蛋白到蛋黄糊里搅拌,是因为蛋黄糊比较沉,打发好的蛋白较清,如果一次把蛋黄糊倒入蛋白里,蛋黄糊会沉底,不容易搅拌均匀。 3.搅拌蛋糕糊注意手法,用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”,切记不要画圈。速度要快,以免消泡。 4.最后震几下模具,是想把蛋糕糊里的气泡震掉,这样出来的蛋糕没有大气泡,比较细腻。 5.卷蛋糕卷的时候注意,两头切掉,把晾网印记的一面涂抹果酱,这样卷在里面出来的样子好看。

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发布于 2015-04-02

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