甲鱼炖鹌鹑蛋
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甲鱼宰杀把甲鱼胆搞破可以去掉甲鱼土腥味,然后用90度水温烫掉甲鱼得一层表皮,洗净待用,滑锅下油,油温不要太高5成,放姜末蒜子郫县豆瓣和荆沙辣酱豪油,和甲鱼一起煸炒出香味,噴料酒,陈醋生抽,开水没过甲鱼,大火烧开,放白糖,鸡精,十三香,胡椒粉!小火入味,要是火锅水要放多,要是装盘水就放少最后收汁装盘放葱花!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-01
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