汉中炒凉皮

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10分钟左右 | 切墩(初级)

凉皮、面筋、绿豆芽、胡萝卜、青蒜、香菜、大葱、大蒜凉皮2张，一根胡萝卜，豆芽半斤，青蒜3根，香菜3根，大葱、大蒜少许。

、

酱油、醋 3：1

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.豆芽去根，洗净。2.胡萝卜切丝备用。3.青蒜、香菜洗净，切成寸段备用。4.大葱、大蒜切末，比例1:3。（取1:1的葱和蒜炝锅）5.开炒：倒入一锅底花生油（比炒菜略多），油热放入胡萝卜丝煸炒出红油，下大葱碎和蒜碎炝锅。6.煸出香味后，将青蒜段倒入煸炒，加酱油（老抽上色）。7.豆芽倒入锅里翻炒。8.把凉皮、面筋块倒入，转小火，翻炒至凉皮均匀上色后，倒入醋和盐调味。9.调味妥当，放入香菜段，和剩余的2份蒜碎。10.关火，略加翻炒，装盘。

小贴士

大火煸炒蔬菜，倒入凉皮后，转小火。不然扒锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-01

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