梦龙雪糕(家庭做法)
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夏天的时候,每次去超市,看到冰柜里的脆皮雪糕就心动,便由不得想来上一支,简直太美味。但是超市的雪糕可不便宜,便宜的几块一支,贵的十几块二十的都有,所以要想实现雪糕自由,不妨自己动手制作,也是比较简单的,还充满乐趣。 制作雪糕的方法有很多,有用蛋黄加牛奶做的,也有用淡奶油和牛奶做的,各有各的特点,效果和口感肯定是不一样的。前面讲过用牛奶和淡奶油制作巧克力雪糕,这次就来教大家用蛋黄来制作,用蛋黄来做虽然要麻烦一些,但是做出来的雪糕会更加丝滑。大家应该学会多种方法,然后对比一下哪种方法做出来的效果更好,更好吃。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
1.雪糕部分:
、
蛋黄
3个
、
牛奶
100克
、
白砂糖
50克
、
淡奶油
200克
、
可可粉
10克
、
柠檬汁(或白醋)
几滴
、
2.巧克力脆皮:
、
黑巧克力
150克
、
椰子油(或可可脂)
40克
、
坚果碎(花生碎)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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制作雪糕:碗中打入3个【蛋黄】,加30克【白糖】,半个柠檬挤几滴【柠檬汁】(去腥),用电动打发器高速打发,打至颜色变浅发白,呈浓稠状态。
-
步骤2/11
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小奶锅中放100克【纯牛奶】,加热到70度左右,边缘微微冒泡状态,关火。
-
步骤3/11
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将打发好的【蛋黄糊】边搅拌边倒入到【牛奶中】(要慢慢的倒入,且不停的搅拌,否则蛋黄可能就变成蛋花了
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-06-29
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