草蓝莓芝士慕斯（6寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干 80g（去夹心）

、

无盐黄油 30g

、

奶油芝士 125g

、

原味酸奶 50g

、

淡奶油 200g

、

草莓果酱 100—150g

、

吉利丁片 2.5片（约12.5g）

、

新鲜草莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我的所有原材料
步骤2/11 点击查看大图
先把吉利丁片用水泡软备用，然后把奥利奥饼干去除夹心，把饼干擀成粉末备用，把隔水融化的黄油倒进饼干碎里充分拌均匀！
步骤3/11 点击查看大图
把混合黄油的饼干碎倒入模底，用力平铺结实，放冰箱冷藏20分钟......
步骤4/11 点击查看大图
奶油芝士隔水融化，融化同时可用打蛋器低速辅助打散，搅打顺滑后放草莓果酱，⚠一定分次放果酱！就像做海绵蛋糕也要分次加蛋清道理一样。最后搅拌均匀后自己调节味道，酸甜度自己拿捏......
步骤5/11 点击查看大图
把吉利丁片隔水融化，再把酸奶和吉利丁倒进刚刚做的慕斯糊中，快速搅拌，最后把奶油打发至四分发（马上滴落没出现纹路）流动状态，最后如图把淡奶油倒一点进慕斯糊中划圈圈快速搅拌均匀，最后把剩余的倒一起搅拌，这时候你可以试一下味道，如果有需要可做最后一次调味，⚠不能过度搅拌！
步骤6/11 点击查看大图
草莓切丁，把冷藏的饼干底拿出，先倒一半慕斯糊到蛋糕模中，再放草莓在慕斯糊中，尽量不要把草莓丁放到蛋糕模边缘，（因为草莓水分多会导致脱模时蛋糕容易融化）最后把剩余的慕斯糊倒入，轻轻摇晃变平整，冷藏4小时以上即可。
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冷藏后的蛋糕
步骤8/11 点击查看大图
脱模后！大家可用吹风机开到低速吹蛋糕模一圈，吹的时候要迅速，吹太久蛋糕遇热会融化的，脱模时用手顶一下蛋糕模底部，可以松动就可以脱模了！
步骤9/11 点击查看大图
可以把多余的奥利奥饼干碎装饰周边，中间放颗
步骤10/11 点击查看大图
也可以把
最后一步点击查看大图
我不客气了！