自制辣白菜的做法

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自制辣白菜

浏览 7.9万 · 收藏 974 · 学做 2

之前跟网上学做的整颗大白菜，老公嫌太酸，然后我就自己研究了下，以为不好吃，结果爽口得很！超爱！呵呵，歪打正着！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜 2棵

、

辣椒粉 1斤

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

大蒜 2头

、

生姜 1块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
只有成品图了，过程的图片忘拍了。第一：将大白菜一片一片摘下，洗净，然后切成小块。
步骤2/5
第二：切好后晾干水分，然后撒上盐，腌制一晚，第二天早上把水分捏干。记得手上一定不要沾油。捏干后继续放容器里继续发酵。10-24小时后再继续。这期间将辣椒粉倒入大盆中，然后将蒜捣成泥状，姜切丁，倒入大盆备用。
步骤3/5
第三：将苹果洗净，削皮，切成小丁，切忌越小越好；梨子洗净，削皮，切成小丁。倒入大盆。将盆里的辣椒，蒜泥，姜粒，苹果粒，梨子粒，搅拌，边搅边加入适量盐，糖。搅拌好后可以尝尝味道，以自己口味为准，也可加入花椒粉啊什么的。记住哦，这个料要放着发酵至少两个小时。
步骤4/5 点击查看大图
第四：发酵好后，先捏干腌好的白菜水分。将白菜倒入发酵好的辣椒酱。搅拌好，然后放入密封的容器。放冰箱里，放上3-7天，就可以吃了。GOOD！
最后一步点击查看大图
老公用来拌面吃，一大碗吃得见底！^_^

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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