辣椒炒肉
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今晚做了帆少特别钦点的菜式:辣椒炒肉。首先,辣椒要指定的皱皮椒或螺丝椒,为此,我寻了好几家超市和市场。少爷说了,如果买不到,宁愿不吃,他已经在网上看好了,网购种子回来自己种,等结出皱皮椒或螺丝椒再炒。[流汗]上帝保佑,我终于在太古汇买到了,否则不得折腾死我呀。除了合格的皱皮椒,还要切得极薄的半肥瘦的猪肉、瘦肉、豆瓣酱、蒜苗,一样不能少,关键还要油渣呀油渣!为了这道菜,专门去炼了一钵猪油,提取里面的油渣,杨大厨的敬业精神,可见一斑。食至尾声,帆少严重抗议:“妈妈,你好残忍,这么好吃的东西只炒这么少。没吃够的感觉你懂吗?我真的没吃够!”今晚还熬了一锅莲子百合木瓜银耳羹,一如既往的美。我的好心情,随之慢慢荡漾开来……
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
半肥瘦猪肉(肥瘦六四开)
260克
、
瘦肉
100克
、
云南皱皮椒(或螺丝椒)
9个
、
蒜苗
两根
、
大蒜
3瓣
、
生姜
1小块
、
豆瓣酱
两勺
、
酱油
1勺
、
白糖
1茶匙
、
料酒
1勺
、
花生油
3勺
、
油渣
1小碗
烹饪步骤
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步骤1/11
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这就是让我寻得辛苦的云南皱皮椒。
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步骤2/11
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半肥瘦的猪肉、瘦肉、皱皮椒与油渣。我是烙了一下猪皮的,大家可以省略此步骤。
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步骤3/11
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皱皮椒去蒂、滚刀切破,半肥瘦的猪肉切成极薄的片,瘦肉切片。豆瓣酱两勺准备好,蒜苗拍破,斜刀切段。姜蒜切片。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-03-30
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