免揉【紫薯手撕面包】的做法

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免揉【紫薯手撕面包】

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无需冷藏发酵，无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

牛奶 100g

、

高活性干酵母 1TSP

、

细砂糖 25g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25g（面团）+20g（刷面）

、

紫薯（大点的） 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯洗净，切片蒸熟，捻成紫薯泥备用。
步骤2/10 点击查看大图
牛奶微波温热，化开干酵母，静置几分钟后加入高筋面粉，鸡蛋液，糖，盐，黄油（25克）揉成光滑的面团。
步骤3/10 点击查看大图
黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮，刷上黄油，撒上紫薯泥。
步骤4/10 点击查看大图
把左边三分之一折过来。
步骤5/10 点击查看大图
把右边三分之一折过去，变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮，刷油，撒紫薯泥。如此反复三四次。
步骤6/10 点击查看大图
把面皮切成三个长条。
步骤7/10 点击查看大图
编成辫子。
步骤8/10 点击查看大图
6寸蛋糕模四壁和底部刷油，把辫子盘放进去。盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时至2倍大。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热好，表面可刷点蛋液，170度中下层30分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-03-29

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