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四川家常回锅肉

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回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
精选后腿肉 350g左右
、
生姜（最好是老姜） 一块
、
青蒜苗 3根
、
甜面酱 两茶匙
、
郫县豆瓣酱 一汤匙
、
大葱 半根
、
麻辣豆豉 适量（建议一汤匙）
、
料酒 适量
、
大蒜 5瓣
、
酱油 适量
、
鸡粉 适量
、
白糖 适量
、
王守义十三香 适量
、
白糖 少许
烹饪步骤
小贴士

选料一定要精，一定要当天宰杀的猪肉，肥瘦的标准是肥4瘦6宽3指。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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