塔吉锅双菇焖豆腐(多样屋乐厨系列)
春季养生好菜 塔吉锅 tagine 北非摩洛哥发明,也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
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步骤1/10
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双面煎豆腐,如果你也把握不好火候就像我一样用电饼铛煎。
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外面卖的油豆腐也可以,但是他们炸豆腐的油不知道是什么油,这样处理过豆腐后外面焦香,里面却像冻豆腐一样吸满汤汁。
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所有的蔬菜切好。
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多样屋的乐厨塔吉锅采用优质陶土高温烧制,薄厚一致,受热均匀所以只要一点点油 烧菜更健康。
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步骤5/10
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用蚝油 味极鲜 糖 盐 白胡椒葱蒜姜加一点水调好汁,加入锅种盖好锅盖大火焖三分钟
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步骤6/10
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稍作拌炒 加入西芹小火一分钟
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在打开锅盖下入上海青小火一分钟。
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盖好盖子在焖1分钟(这个盖子有微压力的作用,陶瓷的材质和特殊形状导致锅里的内循环也能保证食材的原汁原味。)
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用鸡精和水淀粉勾薄芡,收汁出锅
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最后一步
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出锅啦!清淡鲜美,营养低油,春季养生首选素斋。(要想颜色重一点可以加点老抽)
喜欢颜色重就在加点老抽,不过春天紫外线很强,水芹科植物本就吸收紫外线,所以能不放就不放老抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-29
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