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香辣牛肉酱的做法

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香辣牛肉酱

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛肉半斤

、

豆豉 50克

、

花生碎

、

朝天椒

、

独蒜 4颗

、

白糖

、

花椒粉

、

姜末

、

白芝麻

、

黑胡椒粉

、

盐

、

郫县豆瓣

、

孜然粉

、

香料

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉切厚片，锅里加水，放入香叶，山奈八角等香料，加料酒及老姜，放入牛肉煮熟，去血水捞起备用
步骤2/4 点击查看大图
牛肉切丁（个人比较喜欢肉粒大一点有嚼头可以切丁，喜欢碎一点的请切小粒一点），朝天椒剁碎，豆豉剁碎，姜蒜切粒，两小把花生下锅小火翻炒冷却后去皮，用擀面杖碾碎。
步骤3/4 点击查看大图
锅里下油，花椒，加入牛肉粒翻炒
最后一步点击查看大图
牛肉表面泛黄继续加入之前准备的姜蒜粒，朝天椒，豆豉粒，撒入适量黑胡椒粉，一小勺豆瓣酱，几滴老抽继续翻炒，再加几勺白糖及花椒粉，少量孜然粉，下花生碎及白芝麻，最后加盐及鸡精调味即可，香辣可口，拌饭及拌面食的不二选择。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

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