可可圆点蛋糕卷

浏览 1.4万 · 收藏 150 · 学做 3

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

细砂糖 60g用于蛋白

、

细砂糖 25g用于蛋黄

、

玉米油 50g

、

牛奶 60g

、

可可粉适量（根据个人喜欢颜色来定）

、

奶油适量

、

鸡蛋 4个（之前做其他的剩了个蛋黄就加进去了）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的原材料
步骤2/18 点击查看大图
先打发蛋白，60g细砂糖分三次加入，第一次在打出细腻泡沫是加入，第二次在打到图片造型时加入，第三次是在表面划过，会留下痕迹且不会消失时加入。
步骤3/18 点击查看大图
蛋白打到湿性发泡，如图所示，拉起来会有一个弯角时就不要再打了！
步骤4/18 点击查看大图
开始制作蛋黄糊，先把25g细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状的细腻面糊
步骤6/18 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊
步骤7/18 点击查看大图
加入打发好的蛋白，以上下翻拌的手法搅拌均匀，不可划圈，以免消泡。
步骤8/18 点击查看大图
最后加入剩下的蛋白继续搅拌，如图所示即可停止
步骤9/18 点击查看大图
单独盛出没加可可粉的蛋糊稍后制作圆点用
步骤10/18 点击查看大图
在搅拌好的蛋糊里面筛入可可粉，分量根据个人喜欢的颜色来定，喜欢深色就多加一点！然后搅拌均匀！
步骤11/18 点击查看大图
搅拌好的颜色，放一旁备用
步骤12/18 点击查看大图
把之前盛出来的蛋糊装入裱花袋，挤在烤盘里，180°预热好的烤箱烘烤5分钟，取出放凉
步骤13/18 点击查看大图
在放凉的烤盘里倒入加了可可粉的蛋糊，用刮刀抹平，放入175°预热好的烤箱，上下火烘烤20分钟即可取出
步骤14/18 点击查看大图
趁烘烤的时间，准备一点抹蛋糕卷的奶油，少许奶油加入细砂糖打发备用
步骤15/18 点击查看大图
取出的蛋糕卷立刻倒扣在烤网上，然后撕掉油纸，坐等放凉。
步骤16/18 点击查看大图
在没有圆点的一面抹上薄薄一层奶油，卷起来，切块
步骤17/18 点击查看大图
最后的成品，今天在卷的时候没注意，部分地方裂开了影响美观，但美味依旧！
最后一步点击查看大图