超浓郁清新柠檬酸奶杯子蛋糕/清新与浓郁的完美结合

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偶然看到柠檬酸奶蛋糕的方子感觉很清新啊正好家里有柠檬就自己改进了一下，有两种做法，味道浓郁，有点像轻乳酪蛋糕。这款蛋糕做出来试吃以后第一个感觉就是浓郁。浓浓的柠檬香味在烤制时就传出来了，更有酸奶与少量面粉加玉米淀粉的组合带来的嫩滑。大部分方子采用水浴法，或许会有乳酪的口感，但这款方子用低温慢烤加高温上色的方式带来外脆里嫩的全新甜美口感，一起来做辣。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

酸奶 165g

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 40g

、

柠檬汁 15ml

、

柠檬皮屑 1个柠檬的量

、

香草精适量

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸奶加砂糖搅匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入柠檬汁搅匀，适当调整甜度。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分开（上次弄双皮奶还剩两个蛋黄也被我加进去了，我家的鸡蛋好小所以用了4个，普通鸡蛋3个就好）
步骤4/12 点击查看大图
加入适量香草精（没有就不加辣当时我怕有蛋腥就加了点后来柠檬味道很浓郁不会有蛋腥的小伙伴们请放心( ´ ▽ ` )ﾉ）
步骤5/12 点击查看大图
面粉过筛搅匀至无颗粒。
步骤6/12 点击查看大图
筛入玉米淀粉搅匀至无颗粒。
步骤7/12 点击查看大图
柠檬皮屑只取黄色部分加入。
步骤8/12 点击查看大图
蛋清加糖打发至图中有小尖角的状态（湿性发泡，和海绵蛋糕一样的打发程度就可以了）
步骤9/12 点击查看大图
打发好的蛋白加入面糊中用切拌的方式拌匀（就是从面糊中间切开，抬起刮刀，让面糊以60度滑下，一直重复这个动作直到面糊均匀即可，一定不要画圈搅拌）
步骤10/12 点击查看大图
把面糊盛进纸杯，每个都九分或全满即可，这个蛋糕不会蓬得很多。（柠檬只是装饰而已辣不好吃quq）
步骤11/12 点击查看大图
150度烤15分钟转170度烤5分钟上色，具体时间根据自己家的烤箱脾气调整辣。（p我的纸杯真的很小很小具体应该还要根据自己纸杯尺寸来定具体就先150度烤熟以后转170度上上色让表皮变得脆脆的。怎么样算熟？就在蛋糕中心用牙签戳到底拿出来没有生面糊就可以转火了）
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完成///