戚风蛋糕(6寸)
一直想写一个戚风的方子!今日我来分享我改良后的方子吧!
-
步骤1/11
点击查看大图
原料大集合!称重所有原料!准备两个无油无水的空碗,把蛋黄蛋白分开!
-
步骤2/11
点击查看大图
先来处理蛋黄:1.蛋黄中加入白砂糖用打蛋器打至发白2.加入牛奶继续打发至粘稠3.加入玉米油打发至粘稠(油要多打一会,容易油水分离)
-
步骤3/11
点击查看大图
筛入低筋面粉与泡打粉!翻拌均匀(翻拌要从下至上翻版,不要打圈翻版)
-
步骤4/11
点击查看大图
这是成功的蛋黄糊!
-
步骤5/11
点击查看大图
蛋白处理:1.打至鱼眼泡,加入第一次1/3砂糖搅打2.打至细滑,加入第二次1/3砂糖继续搅打3.加入第三次剩下的砂糖,继续搅打!
-
步骤6/11
点击查看大图
打出小尖峰为成功的蛋白(蛋白一定不要过度打发)
-
步骤7/11
点击查看大图
将蛋黄糊拌进蛋白中!要快速翻拌!因为蛋白很容易消泡(要从下往上翻拌)
-
步骤8/11
点击查看大图
将做好的戚风糊放入预热好的烤箱!上下火170度烤60分钟(烤箱预热可在做好蛋黄糊时)
-
步骤9/11
点击查看大图
制作完成!这个方子戚风发起来口感很不错!
-
步骤10/11
点击查看大图
亲!你学会了吗!
-
最后一步
点击查看大图
切开后的样子!堪比海绵蛋糕的松软哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-28
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#
203514人看过 -
6寸戚风
221175人看过 -
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕
821165人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1126227人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5191368人看过 -
越南春卷
26382人看过 -
十寸戚风蛋糕
3161774人看过 -
八寸戚风蛋糕
5406562人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#加拿大北极虾生虾麻辣香锅
848人看过 -
自制预制菜—葱油饼
269人看过 -
香浓醇厚黑芝麻糊
1459人看过 -
曾味松露海盐卷
237人看过