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色泽红润，营养美味——茄汁虾球的做法

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色泽红润，营养美味——茄汁虾球

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30-60分钟 | 切墩(初级)

虾仁 300g

、

番茄酱 5汤勺

、

白醋 1汤勺

、

白糖 2汤勺

、

干淀粉 2.5汤勺

、

清水 150ML

、

盐半茶勺

、

料酒 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

蛋清 1个

、

葱姜少许

、

胡椒粉 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/6
虾仁洗净，挑去沙线，用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净……
步骤2/6
虾仁用厨房纸巾吸净水分放进大碗，加入盐半茶勺、料酒1汤勺、胡椒粉1茶勺、蛋清和干淀粉1.5汤勺抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀……
步骤3/6
葱姜切末，将辅料（番茄酱5汤勺+白醋1汤勺+白糖2汤勺+干淀粉1汤勺+清水150ML）放进大碗调成酱汁，搅拌均匀备用……
步骤4/6
热锅冷油，大火爆炒虾仁至其变色，盛出备用……
步骤5/6
炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠……
最后一步
下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-27

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