自制绿豆馅的做法

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自制绿豆馅

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之前想做绿豆饼，苦于买不到绿豆馅。然后一次偶尔发现有去皮绿豆卖，就买了一斤回来尝试自己做，殊不知做出来味道极好。各种需要绿豆馅的面点都可以用上，但是自己制作的绿豆馅其实存放不久，所以做的时候不要贪图方便一次做很多，等到发酸变味就浪费了，所以得自己掂量着大概需要多少就做多少

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30–60分钟 | 配菜(中级)

去皮绿豆 250g

、

清水适量

、

白糖 75g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮绿豆洗净，放入适量水泡一个小时
步骤2/9 点击查看大图
放入锅内，加入没过绿豆2cm的清水开中火煮沸后转小火，撇去上面的泡沫
步骤3/9 点击查看大图
十分钟后的
步骤4/9 点击查看大图
绿豆水汤会越煮越少，当绿豆煮至如图般烂的时候，就要不停的搅拌了，如果水变得很少了，可以加入20ml的冷水，会让绿豆烂得更快
步骤5/9 点击查看大图
过不了多久，绿豆就会煮烂成糊状，如图所示就可以熄火了，锅里的也成绿豆糊，放着稍凉
步骤6/9 点击查看大图
把煮好的绿豆糊放入不沾锅，小火煮，不停搅拌以确保绿豆糊不粘锅，一粘上就容易焦，焦的味道出来了这锅绿豆馅也算是毁了。，这时手会很吃力，所以得要加倍的耐心。
步骤7/9 点击查看大图
放绿豆糊越煮越稠，并且可以划痕也不易散时，分次放入75克白糖不断搅拌至融化，再多煮五分钟即可熄火了
步骤8/9 点击查看大图
这是煮好的绿豆馅，放凉就可以使用咯，我的凉了就几乎可以揉成团状，如觉得还有些软，可放入冰箱冷藏一个小时，取出即可使用
最后一步点击查看大图
冷却后的

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-26

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