超柔软细腻的八寸斑马纹戚风糕

浏览 6991 · 收藏 34 · 学做 3

超柔软细腻的蛋糕配上漂亮的斑马纹好吃的停不下来…

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 95g

、

鸡蛋 5个

、

可可粉 10g

、

细砂糖 50+20g

、

玉米油 55g

、

玉米淀粉 8g

、

牛奶 40g

、

塔塔粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋糕原料大集合
步骤2/18 点击查看大图
将5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开(装蛋白的盆一定要无油无水)
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
再加入玉米油搅拌均匀至表面无油花
步骤6/18 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀从底向上翻拌均匀，切记不要划圈。
步骤7/18 点击查看大图
搅拌至无干粉放置一旁备用
步骤8/18 点击查看大图
蛋白中放少许塔塔粉，低速打发至起泡沫状。
步骤9/18 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白液中，直至打到干性发泡即可。
步骤10/18 点击查看大图
盛出1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌均的蛋糕糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
将拌好的戚风蛋糕糊分为两份，一份加入可可粉拌均。
步骤12/18 点击查看大图
拌好的可可蛋糕糊
步骤13/18 点击查看大图
在八寸圆模中先倒一勺原味蛋糕糊，之后在上面倒一勺可可蛋糕糊，交替叠加。
步骤14/18 点击查看大图
不用倒满一层，只要倒在前一层的中间，然后继续往前一层中间倒，下面的面糊会随着上面面糊的倒入逐渐扩展开，重复的次数多纹路就多，烤好的蛋糕花纹就越好看。
步骤15/18 点击查看大图
把蛋糕模具在台面上震几下，震出大气泡后放入预热好的烤箱中层。
步骤16/18 点击查看大图
先140度烤20分钟，再150度40分钟，蛋糕上色后用牙签试下无粘带物表示蛋糕已熟。
步骤17/18 点击查看大图
出炉后震一下后立即倒扣，冷却后脱模。
最后一步点击查看大图
切块后即可食用，味道超柔软…