豆花牛柳

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此道菜牛肉滑嫩香浓，豆花爽滑细腻，酸辣鲜香，非常适合下饭的一道菜！

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嫩牛柳（俗称牛黄瓜条）

、

绢豆腐

、

蒜瓣

、

小米椒

、

小尖辣椒

、

熟花生

、

嫩葱

、

淀粉

、

料酒

、

海鲜酱油

、

色拉油

、

白糖

、

陈醋

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将牛肉切成薄片或丝
步骤2/15 点击查看大图
放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐
步骤3/15 点击查看大图
用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右
步骤4/15 点击查看大图
准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用
步骤5/15 点击查看大图
将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用
步骤6/15 点击查看大图
准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁
步骤7/15 点击查看大图
将腌好的牛肉，热锅冷油下锅
步骤8/15 点击查看大图
翻炒至断生，倒出装盘备用
步骤9/15 点击查看大图
自制麻辣椒酱
步骤10/15 点击查看大图
锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下
步骤11/15 点击查看大图
在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中用勺子捣成大块
步骤12/15 点击查看大图
待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡
步骤13/15 点击查看大图
将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片
步骤14/15 点击查看大图
牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生
最后一步点击查看大图
duang！duang！duang!

小贴士

1、我用的辣椒酱是老爸自己做的带些麻味，亲们可以去超市买成品豆瓣辣椒酱，如果用成品的豆瓣辣椒酱做此道菜，就要在豆瓣辣椒酱里面加入适量的胡椒粉拌匀 2、由于家里没有熟白芝麻了，而且本人又嗜好浓辣味，所以就用小米椒、小尖椒代替熟芝麻 3、牛肉在汤中煮时间长会变得比较硬，难以嚼烂，所以建议牛肉沾上汤汁就要立刻出锅 4、喜欢吃酸辣味的亲们，也可以稍微多放一点陈醋让味道更加酸辣爽口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-25

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