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豆花牛柳(12/15)
将牛肉切成薄片或丝
放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐
用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右
准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用
将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用
准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁
将腌好的牛肉，热锅冷油下锅
翻炒至断生，倒出装盘备用
自制麻辣椒酱
锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下
在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中用勺子捣成大块
待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡
将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片
牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生
duang！duang！duang!