吐司面包
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
A1,高筋面粉
175g
、
A2,酵母
2.5g
、
A3,奶粉
10g
、
A4,清水
100g
、
B1,细砂糖
40g
、
B2,鸡蛋
20g
、
B3,盐
2.5g
、
B4,黄油
40g
、
B5,清水
25g
、
C1,高筋面粉
75g
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
将A部分混合成没有扩散的面团,28-35度的条件下发酵3到5小时,备用
-
步骤2/9
用发酵好的A部分加入B部分,用和面机低速搅拌1分钟,然后加入C部分,再低速搅拌2分钟,之后高速搅拌扩展出面筋,俗称手套模。
-
步骤3/9
点击查看大图
将面团分成等量的三份,静置30分钟
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2015-03-24
换个做法
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