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菠萝咕噜肉的做法

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菠萝咕噜肉

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【酸甜】之所以先于苦辣，应该是最容易被接受的味道。酸甜口的菜一般都配有各种水果，色彩鲜亮，营养搭配适中，适合老人和小朋友食用。菠萝咕噜肉更是酸甜口中的代表，每次去广东菜馆的必选。这次的材料是从豆果买的，价格实惠，只是水果配菜略少，自己又加了些菠萝和彩椒，按豆果的食谱略加调整而成。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 1块

、

彩椒 3个(红，黄，绿)

、

菠萝 1/4个

、

鸡蛋 1个

、

面粉少量

、

花生油少量

、

盐少许

、

黑胡椒粉少许

、

番茄酱少量

、

白醋少量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪里脊洗净，冷水中泡10分钟；
步骤2/9 点击查看大图
用刀背将肉块剁成肉片，增加韧性，口感更好；
步骤3/9 点击查看大图
将剁好的肉片平铺，在一面均匀撒上盐和黑胡椒粉；肉片太大的可用剪刀剪成适合的大小；
步骤4/9 点击查看大图
打一个鸡蛋，将准备好的肉片放入蛋液，将沾满蛋液的肉片放入面粉中裹匀；
步骤5/9 点击查看大图
将裹好面粉的肉滚成球状备用（使用肉片做成球状比里脊肉切块直接裹面粉口感更加酥，肉也更易炸熟）；
步骤6/9 点击查看大图
锅热油，尽量用小锅（省油），油热后先放切好片的菠萝，过油后捞出（油中带有菠萝的香甜，此处忘了照相），然后裹好面的肉下锅炸；
步骤7/9 点击查看大图
炸至金黄捞出；
步骤8/9 点击查看大图
锅中热少量油，放入彩椒菠萝翻炒，倒入番茄酱，白糖，白醋（可根据个人口味调量，可加入少量生抽）；此时换小火，酱料均匀裹在食材上后即可；
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-24

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