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秘制肉肠的做法

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秘制肉肠

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉 1kg

、

高度白酒 30g

、

绵白糖 50g

、

姜末 15g

、

蚝油 30g

、

盐 30g

、

鸡精 10g

、

五香粉 5g

、

肠皮 1大根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肥瘦根据自己的喜好选择，我是8分肥，2分瘦。瘦肉切成2cm左右的片状，肥肉切成1cm左右片状。倒入所有调料，用手搅拌均匀，腌制12小时以上。
步骤2/3 点击查看大图
肠衣在冷水中浸泡6小时，冲洗干净套在漏斗中，开始灌肠。用针在肠上扎几下放掉空气。
最后一步点击查看大图
分段用绳扎好，挂在通风处晒到表皮硬硬的，内心软软的即可。

小贴士

风干后上锅蒸到熟，切片吃或是炒菜均可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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