轻奶油奶酪蛋糕
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步骤1/8
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奶油奶酪，淡奶油，酸奶混合，隔水融化，打蛋器打发成细腻的糊状
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步骤2/8
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鸡蛋蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入第一部的糊中，鸡蛋清放在无水的不锈钢盆中待用
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步骤3/8
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鸡蛋与糊充分融合后，将面粉筛入糊中，搅拌均匀。无颗粒顺滑状最好。把糊放冰箱冷藏备用。
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步骤4/8
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开始打发蛋清液，加入柠檬液4滴，分三次加入白砂糖，打发成中性状态。拿起打蛋器上面自然成一个倒三角形，下面一个三角形，尖自然有一点弯曲即可。
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步骤5/8
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将蛋糊从冰箱中取出拿出来，将三分之一的蛋白放入盆中，用上下翻转的方法搅拌均匀。再重复放三分之一，再搅拌均匀。
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步骤6/8
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最后将糊倒入剩余的蛋白中，还是上下翻的动作搅拌均匀。最好倒入模具中，用力摔下盆，消除糊中气泡。我用的是脱膜的模具，所以用锡箔纸包起来。
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步骤7/8
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烤盘上放满70度左右的热水，模具放在烤盘上。放入预热165度的烤箱中，烘烤60-70分钟。为了颜色不过于深，我前三十分钟盖了一层锡箔纸，后三十分钟取开。
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最后一步
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烤好后，自然冷却再脱模具，蛋糕遇冷，自然回落，正常现象哈。切开后冷冻四小时以上食用很巴适。口感细腻哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-19
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