奶酪蛋糕
重奶酪蛋糕，用简单的方法烤制（没有用水浴法），半流心的奶酪蛋糕口感细腻饱满。顶部加盖了一层奶酪慕斯，平滑赏心悦目。
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步骤1/15
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准备材料，奶油奶酪提前拿出来回温。
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步骤2/15
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消化饼放保鲜袋里压碎，同时准备融化黄油。
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步骤3/15
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压碎了的消化饼倒在大碗里倒入融化的黄油拌匀。
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步骤4/15
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铺在活底模具上，用勺子背压实。模具壁上也铺一层，压实。放冰箱里冷藏至少20分钟以上。
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步骤5/15
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提前拿出的奶油奶酪放大容器里用手拿搅拌棒搅打到细腻无颗粒状糊。（隔热水搅打比较好）放入砂糖继续搅拌均匀。
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步骤6/15
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将蛋黄一个一个放入奶酪糊中，每次都搅拌均匀。再倒入牛奶、淡奶油、柠檬汁搅拌均匀。
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步骤7/15
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放入5g-10g玉米淀粉。搅拌均匀
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步骤8/15
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奶酪糊过筛倒入事先准备好的模具里。
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步骤9/15
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烤箱预热180度，烤25-30分钟。取出冷却备用
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步骤10/15
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吉利丁片用冰水泡软
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步骤11/15
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牛奶隔水加热至60度-70度，放入吉利丁片融化。备用。
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步骤12/15
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奶酪和糖同样搅拌融化成细腻的奶酪糊，加入淡奶油，牛奶吉利丁混合液，拌均匀。
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步骤13/15
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将12步准备好的混合液加盖入第9步冷却的蛋糕上里。放冰箱冷藏4个小时。
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步骤14/15
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取出，脱模。
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最后一步
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切块，开吃！
1）6寸活底模具。
2）不用水浴法烘烤，此款奶酪蛋糕是半流心的。
3）吉利丁片一定要实现用冰水泡软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-11
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