乳酪蛋糕
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去年兴起了什么叔叔,爷爷蛋糕,买来吃还挺好吃的,感觉好像很难做的样子。今年接触了烘焙,烤过戚风,蛋挞,无意间发现有乳酪蛋糕,想想应该就是某叔叔的样子吧,于是今天开始做一次,连摸清楚我家烤箱的脾气。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
安佳奶油奶酪
125g
、
无盐黄油
30g
、
蛋白
3个
、
蛋黄
3个
、
牛奶
60ml
、
低粉
20g
、
玉米淀粉
10g
、
白砂糖
50g
、
盐
0.5g
、
柠檬
3滴左右
烹饪步骤
-
步骤1/13
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第一步 我用的是六寸阳极活底磨具,先用黄油把磨具里面全部抹上黄油,按照磨具大小把磨具用不沾油纸垫起来。
-
步骤2/13
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黄油隔水加热致融化,放一旁待用。
-
步骤3/13
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取一个中度大小盆,放入牛奶,奶油奶酪,盐,隔水加热致完全没有颗粒(我是用电磁炉加热的,水开了就关上,用蛋抽搅拌,然后在加热在关火,防止牛奶奶油奶酪沸掉。)细腻后关火
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-03-19
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