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抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法

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抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋3个低筋面粉50克油24克牛奶24克白砂糖36克（加入蛋白中）白砂糖18克（加入蛋黄中）抹茶粉2小勺热水一大勺蜜豆适量（六寸圆模）

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水 2，蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次 3，牛奶倒入蛋黄中，搅匀 4，低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀 5，蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打 6，打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖
最后一步点击查看大图
7，打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖 8，将蛋白打至干性发泡！提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可 9，挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀 10，最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊 11，两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀 12 ,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊，在加适量蜜红豆拌匀 13，一勺抹茶糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中 14，将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡 15，烤箱预热170度，大约40分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-17

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