棉花糖——大白的做法

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棉花糖——大白

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可爱简单又好吃。泡咖啡最佳搭配。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 45g

、

白砂糖A（蛋清用） 30g

、

吉利丁片 2片

、

水 40ml

、

白砂糖B（水用） 120g

、

玉米淀粉若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米淀粉炒熟。
步骤2/12 点击查看大图
炒熟的玉米淀粉铺在盘子里。用鸡蛋压出一个一个的小坑。
步骤3/12 点击查看大图
1.吉利丁片放水泡软。2.白砂糖120g+水40ml放锅中煮到110度。然后熄火，加入泡软的吉利丁片。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清加白砂糖30g打成细小泡沫后，把煮好的糖浆加入蛋清中。再高速打至浓稠出现明显纹路。问路出现后慢慢消失的状态即可/
步骤5/12 点击查看大图
然后装入裱花袋。挤在玉米淀粉上的坑里。（若想做颜色，就把色素加进打好的霜里调均匀，再装入裱花袋来挤就可以拉。）
步骤6/12 点击查看大图
同时有些朋友觉得这样太浪费玉米淀粉了。也可以直接挤出来在桌面上。
步骤7/12 点击查看大图
凉至表面不湿粘后即可一个一个裹粉。（大约放至一晚差不多了）
步骤8/12 点击查看大图
第二天用毛刷一个一个的刷掉表面多余的粉末即可。
步骤9/12 点击查看大图
个人发现在粉坑里的棉花糖比较元。在桌面的棉花糖有一面平扁些。最好在粉坑里做。
步骤10/12 点击查看大图
最后根据自己喜好用巧克力画上图案就可以拉。
步骤11/12 点击查看大图
我爱大白。
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搭配咖啡最佳选着。

步骤4/12

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小贴士

其中有两种定型方式，都可以。只是我觉得用粉坑定型的比较好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-17

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