咖啡内陷泡芙
之前肠胃炎,饿了几天后,突然发了疯般要吃泡芙,而且超级想吃咖啡内陷的,不会太甜,很香,不会腻,吃不够!!!
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步骤1/24
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水,黄油,盐,糖,放一起加热
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步骤2/24
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黄油融化后,加热至沸腾,关火
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步骤3/24
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把面粉过筛至黄油溶液中,快速搅拌
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步骤4/24
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搅拌至一个面团后,继续小火加热,边加热边搅拌,至锅底有薄膜就好了,关火
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把面团放一大碗里,推开放凉
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步骤6/24
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两个鸡蛋放容器中打散
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步骤7/24
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面团放凉后,加蛋液,少量多次加,每次都要拌均匀再加下一次
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步骤8/24
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这个程度还没行的,要继续加蛋液
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步骤9/24
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有个倒三角就可以了,不用再加蛋液了
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步骤10/24
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装到裱花袋里,用硬一点的东西推一下面团,把泡泡都推出去
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步骤11/24
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预热烤箱180度,烘焙纸铺在烤盘上,挤面团,每一个中间要有一定的空间,因为烤的时候会膨胀的
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步骤12/24
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面团上面的小尖尖用手指沾凉水稍微按下去,要不然尖尖很容易烤焦的
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步骤13/24
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180度烤15分钟,烤至泡芙膨胀定型不回缩,面团干了,就转150度上色
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步骤14/24
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这样金黄就可以了,拿出来在烤架上放凉
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步骤15/24
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趁泡芙在放凉的时候做卡士达酱, 蛋黄加糖,搅拌均匀
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步骤16/24
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加入面粉,搅拌均匀
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步骤17/24
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牛奶加咖啡粉和香草精,边加热边搅拌均匀,冒小泡泡的时候就关火,把咖啡奶液过滤进蛋黄面粉液中搅拌均匀,然后再重新过滤进奶锅中小火加热
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步骤18/24
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加热至奶糊状就好了,放凉,放进冰箱冷藏20~30分钟
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步骤19/24
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把咖啡卡士达酱装进裱花袋中,在泡芙底部把酱挤进去,把泡芙"喂饱"
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步骤20/24
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奶油奶酪加糖,在热水中隔热搅打顺化
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步骤21/24
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咖啡粉加热水融化好,加入奶油奶酪中拌匀,加入淡奶油,搅打至有较深的纹路,大家可以用电动打蛋器干活!^_☆
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步骤22/24
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把咖啡奶油奶酪酱装进裱花袋中,在泡芙底部挤进去"喂饱"它,或者直接在泡芙表面挤上花纹
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步骤23/24
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这是咖啡卡士达酱的泡芙,"喂"得饱饱的哦
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最后一步
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放冰箱半个小时到一个小时,风味更佳哦!下午茶又敲定了!(≧≦)我的泡芙泡芙开餐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-16
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