家常水煮鱼
爸爸喜欢吃这道菜,可是外面制作的都稍辣,爸爸口味比较清淡些,于是决定自己制作适合爸爸的口味的水煮鱼。
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步骤1/16
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准备材料。豆芽洗干净;鸡蛋取出蛋清;蒜和姜切片。
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步骤2/16
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草鱼清理干净后,去骨,取肉,切片。
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步骤3/16
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将盐,糖,生粉,鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中,轻轻翻动均匀。待用。
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步骤4/16
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煮沸水,将豆芽倒入,煮至熟透后盛出,铺在盘子底部。
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步骤5/16
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起油锅,油热,放入花椒粒爆香。
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步骤6/16
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闻到花椒的香味后放入干辣椒。
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步骤7/16
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放入豆瓣酱(放入辣椒后随即放入豆瓣酱)。待辣椒变色,捞出一半的花椒和辣椒备用。
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步骤8/16
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煸出红油。
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步骤9/16
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煸出红油后,放入蒜片和姜片。爆香。
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步骤10/16
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挑出鱼头鱼尾,放入锅内翻炒至稍微变色。
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步骤11/16
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加入热水,没过鱼块。盖上盖子,直至水开。
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步骤12/16
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水开后加入剩下的鱼片,盖上盖子,直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后,试一下味道,调整一下。就可以出锅了。
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步骤13/16
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将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中,倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。
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步骤14/16
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再起油锅。
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步骤15/16
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油热后将热油倒在鱼上面,ok啦~
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最后一步
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完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-13
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