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劲辣爽脆-红油菜肉馄饨

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阿姿

成都初春的雨绵软，细密，丰沛，无声地向晦暗的城市铺陈下来，像幼砂糖，细细小小缀满发间，寒气浸润身体，似乎又不用打伞，路边的红叶李花瓣上缓缓地积起雨滴，步行涉过一个个的小水洼，红绿灯和灰色的楼宇在倒影中朦胧若现。 　　这座城市一年至少有一半的时间顶着厚厚的灰色云层，无论是在立着毛主席打车像的天府广场，在和其它城市同样冷峻辉煌的万达广场，在河边弥漫着麻将声的茶馆、公园，还是在奢华得独具一格的太古里……都会笼着那一丝欲哭般的中灰调子，想到这里我恍惚觉得对成都仿佛一无所知。 　　似乎很难理解，那些安然打着麻将，无处不在的大声说笑的大妈，以及脸上透着悠闲的年轻人到底是用什么来抵抗城市的晦暗潮湿……直至饭点逼近，空气中弥散起的红油香气，令人可以从早餐的一碗面，想到午餐的一顿豆花，再到到晚餐的一锅红油鸡爪……是吧，成都就是这样打动人的，颜色浓烈的食物，秀色可餐而需忍受辛辣，令人辣得潸然泪下又麻得口松舌软。也许这是这座城市激情的来源，恰是某些反差滋养了激情，成都在雨里的城市流光像傲娇的恋人偶尔令人感到卑微难堪，可布满红油的菜肴滚烫地黏在人的心间，让人舍不得那份愉悦动情。 　　想完这些，我在原本很清淡的一碗菜肉馄饨里狠狠加入了两大勺红油。我本意想说，【春季养生，重在养肝，适宜清淡。菠菜大量的铁和胡萝卜素很适合春天，加上荸荠清润爽脆，实属春季养生好选择……】云云。因为这两勺红油，完全破坏了自己的计划。所以现在我只好改口：人有时需要放逐。恰如成都，总远望周遭的灰，也该低下头来看看碗里的红红绿绿。在东隅失去的，或许能在桑榆处得到补偿。 　　一碗馄饨，味道全看你往碗里怎么下料，看你的了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
肉馅 50g
、
馄饨皮 15张
、
马蹄 3个
、
生抽 少许
、
植物油 2大勺
、
盐 少许
、
菠菜 2棵
、
高汤（超市售） 一个
、
生姜 1小块
、
胡椒粉 少许
、
花椒粉 少许
、
葱花或香菜末 适量
、
红油 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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