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营养老鸭笋干汤的做法

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营养老鸭笋干汤

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相对于广东人的花两三个小时煲一碗老火靓汤，个把小时熬煮出的汤确实不算费事。老鸭和笋都是滋阴润肺之物，春秋时节特别需要不时来一碗。山哥来了的笋干与野生小木耳，肉质嫩而厚实，在一段时间的熬煮之后，吸收了鸭肉中鲜美，浸满了可口的汤汁，确实是煲汤的一种很好选择。

食材清单加入采购清单

山哥来了马蹄笋干 15克

、

张家界野生木耳 5-8克

、

老鸭 1/4个

、

姜片 3克

、

生粉 2茶匙

、

料酒 2茶匙

、

葱花 2克

、

酱油 1茶匙

、

盐适量

、

油 2汤匙

、

白胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
山哥来了笋干放入温水中浸泡1个小时以上至泡发，野生小木耳放入温水浸泡2小时以上至泡发。
步骤2/7 点击查看大图
老鸭洗净后斩件，用料酒、生粉，充分抓匀腌制1个小时。
步骤3/7 点击查看大图
将锅中放油，烧至六成热后，放入姜片煎炒片刻。
步骤4/7 点击查看大图
放入腌好的老鸭肉，大火翻炒5分钟左右，至鸭肉熟软出油，放入盐和酱油炒匀后移入汤锅中。
步骤5/7 点击查看大图
汤锅中放入三倍于鸭肉的水，大火煮开后中小火焖煮15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
放入泡发的笋干片大火煮开，继续中小火焖煮20分钟。
最后一步点击查看大图
倒入泡发好的木耳煮5分钟左右，放入盐、白胡椒粉和葱花调味即可。

小贴士

老鸭肉质紧，需要在炒至的时候多炒一会儿，再经过久煮，吃起来就很松软了。

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发布于 2015-03-12

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