戚风蛋糕(8寸)
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步骤1/17
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分离蛋清和蛋白，在装蛋黄的盆里放入15克白砂糖。
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步骤2/17
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用打蛋器搅打蛋黄至白砂糖融化。
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步骤3/17
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分三次加入色拉油，每次要搅拌均匀后再加入下一次色拉油。
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步骤4/17
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加入30克水，搅拌均匀。
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步骤5/17
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奶粉和低筋面粉拌匀。
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步骤6/17
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把拌匀后的面粉和奶粉倒入搅拌均匀的蛋黄。
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步骤7/17
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用上下翻拌的手法将蛋黄糊拌好备用。
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步骤8/17
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用电动打蛋器搅打蛋白至蛋白起大泡时，加入15克的白砂糖继续搅拌。
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步骤9/17
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继续搅拌至蛋白变成小细泡时，再次加入15克白砂糖搅拌。
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步骤10/17
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搅拌至蛋白表面有细纹路时，再加入15克白砂糖搅拌。
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步骤11/17
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继续搅拌至蛋白硬性发泡为至，即提起搅拌器，搅拌头上的蛋白呈倒三角形。
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步骤12/17
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把打好的蛋白分三次倒入事先搅拌均匀的蛋黄糊里，快速上下翻拌，也可以用炒菜的方法翻拌。不要左右搅拌。
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步骤13/17
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把翻拌好的面糊倒入蛋糕模中，然后用手掌在底部拍打出气泡。
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步骤14/17
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把蛋糕模放入已预热好的150度的烤箱，上下火烤25分钟即可，烤好后的蛋糕不要急着拿出来，仍放在烤箱里5到10分钟。
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步骤15/17
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烤好的戚风蛋糕。
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步骤16/17
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待蛋糕冷却，把蛋糕切开，抹上果酱或奶油即可。
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最后一步
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抹了果酱的蛋糕。
放蛋白的搅拌盆里要无水无油，电动打蛋器的搅拌头也不能沾水和油。烘烤时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-11
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