分三次加入色拉油,每次要搅拌均匀后再加入下一次色拉油。
用电动打蛋器搅打蛋白至蛋白起大泡时,加入15克的白砂糖继续搅拌。
继续搅拌至蛋白变成小细泡时,再次加入15克白砂糖搅拌。
搅拌至蛋白表面有细纹路时,再加入15克白砂糖搅拌。
继续搅拌至蛋白硬性发泡为至,即提起搅拌器,搅拌头上的蛋白呈倒三角形。
把打好的蛋白分三次倒入事先搅拌均匀的蛋黄糊里,快速上下翻拌,也可以用炒菜的方法翻拌。不要左右搅拌。
把翻拌好的面糊倒入蛋糕模中,然后用手掌在底部拍打出气泡。
把蛋糕模放入已预热好的150度的烤箱,上下火烤25分钟即可,烤好后的蛋糕不要急着拿出来,仍放在烤箱里5到10分钟。