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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 5颗

、

糖 75g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

盐 1g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料将糖粉分成30与45克
步骤2/10 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄
步骤3/10 点击查看大图
将蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
加入糖粉和盐搅拌至无颗粒。
步骤6/10 点击查看大图
低粉过筛，搅拌均匀无颗粒，即可成蛋黃糊
步骤7/10 点击查看大图
蛋白打至出现大气泡，滴入几滴柠檬汁，将糖粉分3次加入，打至干性发泡，打至提起露出尖角，无弯勾。
步骤8/10 点击查看大图
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将混合后的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，混合均匀即成蛋糕糊。注意小心搅拌过程中消泡。
步骤9/10 点击查看大图
倒入8寸模具中，将模具由6至10cm高度自由落体下落震出大气泡，烤箱160度预热，50分钟，出炉后马上倒扣于铁架上
最后一步点击查看大图
烤焙时间不够，有点塌陷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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