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家常菜——干锅冬笋腊味的做法

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家常菜——干锅冬笋腊味

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年前做的腊味，在年后隆重登场，搭配时蔬，无比美味～

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切墩(初级)

自家熏腊肉一段

、

冬笋半斤

、

甜椒一个

、

香菜几株

、

辅料：

、

生抽，老抽，盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冬笋娇嫩，可以直接烹炒，腊肉如果太过干硬，建议蒸一下。没有使用味道比较'冲'的蒜，大葱，香菜相对比较清淡，更能品尝腊肉独特的熏香～
步骤2/6 点击查看大图
肉皮直接用于热锅，逼出油脂～
步骤3/6 点击查看大图
腊肉炒出油脂、变色后才下冬笋，翻炒，盖锅闷一下～
步骤4/6 点击查看大图
翻炒熟腊肉，冬笋，再下甜椒和香菜～
步骤5/6 点击查看大图
炒呀炒，油份很足，非常香，翻炒中加入盐味，生抽，老抽，调味，调色～
最后一步点击查看大图
锅底一层的腊肉油，加上一把香菜，可以继续做干锅热着吃，也可以盛碟子上桌～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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