香辣排骨土豆
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步骤1/5
排骨洗净，开水中焯一下，捞出备用。一壶开水，备用。土豆切成两厘米见方的土豆块，备用。葱姜蒜八角，备用。料酒生抽白糖倒入碗里备用。
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步骤2/5
锅里加油（不要太多否则会腻），熟了之后换小火（否则会糊），放入郫县豆瓣，炒出香味。
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步骤3/5
放入排骨翻炒一会，然后换大火，加入之前准备的所有调料，翻炒出香味，加入之前准备好的开水，大火炖一会。
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步骤4/5
水再次开之后换中火，炖到水刚刚没过排骨之时（不要太早，否则土豆会成泥了汤汁还没收干呢），加入土豆和盐（郫县豆瓣是咸的盐要少放），翻炒均匀，继续大火炖。此时要打起精神来了否则一不留神就糊啦！
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最后一步
等到汤快要没了，晃一下锅以免粘锅。等到快要收干汁了就可以出锅了，撒上小葱或者香菜，开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-08
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