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超软香排包的做法

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超软香排包

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这款排包十分松软，拉丝效果也不错，口感质朴，做早餐、主食都是不错的呦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 160g

、

蛋白 100g

、

白砂糖 80g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将除黄油外其它所有原料混合。
步骤2/10 点击查看大图
面团揉出一定筋度，加入软化的黄油，继续揉面团，将黄油揉进面团。
步骤3/10 点击查看大图
刚加进黄油面团会比较粘，不要灰心，继续搓揉、摔打面团，直到出现大片薄膜，这款面包不需要揉出手套膜。
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面团放在温暖的地方发酵。我是放在烤箱里，加热了两分钟。用烤箱发酵一定注意温度不要高了，温度太高酵母菌被烫死就发不起来了。盆上盖盖子，底层放一碗水，防止面团表面太干。
步骤5/10 点击查看大图
面团发酵到两倍大，按下去不回缩就好了。
步骤6/10 点击查看大图
揉面团排气，分成均匀大小的小剂子，静置松弛10分钟。
步骤7/10 点击查看大图
小面团用擀面杖擀成牛舌状，再卷成细卷。
步骤8/10 点击查看大图
细卷搓成长条均匀铺在烤盘上，放在温暖的地方发酵。
步骤9/10 点击查看大图
发酵到1.5倍大，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180℃，20分钟。
最后一步点击查看大图
刚出炉的面包趁热抹一层黄油（黄油不用融化，固体黄油遇热面包就自动融化了）。面包抹上黄油比较有光泽，不抹也行。

小贴士

1.我家烤箱比较大，这个方子量也大，小伙伴们根据自己情况，按比例调整材料量即可，30L烤箱所有材料减半。2.做排包不需要像土司一样揉出手套膜。3.自己在家做面包没有添加剂，所以放凉后会变硬，吃的时候用烤箱或微波炉稍微加热一下就变软了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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