红豆抹茶~戚风蛋卷
以前经常做可可戚风蛋卷,喜欢它浓浓的可可味道,跟儿子都非常的喜欢吃(=^・^=)这次做了红豆抹茶味的,没想到也是那么令人惊艳,味道好极啦(^_-)
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步骤1/18
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按量备好食材,蛋清于与蛋黄分离。
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步骤2/18
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蛋黄至无水无油的容器中分次加15g糖,35g玉米油搅拌均匀。
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步骤3/18
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继续加牛奶搅拌均匀
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步骤4/18
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筛入低筋面粉及抹茶粉
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步骤5/18
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用橡胶板搅拌均匀
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步骤6/18
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蛋清至无水无油的容器中,分3次加糖打发,呈倒三角状即可。
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步骤7/18
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先取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,以切割抄底翻拌的方式拌匀,继续放入剩下的1/2蛋白翻拌均匀,最后将蛋白全部倒入翻拌均匀,如图。
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步骤8/18
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将全部面糊倒入铺有烤纸的烤盘中,震出气泡。
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步骤9/18
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烤箱预热180度中层上下火15~18分钟,按自家烤箱的脾气掌握火候。
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步骤10/18
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烤好了,取出。
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步骤11/18
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将蛋糕胚倒扣在烤网上,揭下烤纸,晾凉后翻过正面放在烤纸上。
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步骤12/18
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淡奶油隔冰水加糖打发,(之前,先将红豆沙均匀抹在蛋糕胚上,忘记拍图了)打发好的奶油抹在红豆沙上,蛋糕的起端多抹奶油,末端不要抹,不然卷起的时候奶油会溢出。
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步骤13/18
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提起烤纸将蛋糕卷起,不要把烤纸卷到蛋卷里了,放入冰箱冷藏1个小时以上。
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步骤14/18
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取出,揭下烤纸,切成想要的厚度即可。
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步骤15/18
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点缀上同色系的猕猴桃果片是不是更美呢(^_-)
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步骤16/18
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造型1
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步骤17/18
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造型2
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最后一步
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超级美味思密达~~
如果是40l的烤箱,可以适当多加20g低筋面粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-07
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