蛋黄至无水无油的容器中分次加15g糖，35g玉米油搅拌均匀。
蛋清至无水无油的容器中，分3次加糖打发，呈倒三角状即可。
先取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以切割抄底翻拌的方式拌匀，继续放入剩下的1/2蛋白翻拌均匀，最后将蛋白全部倒入翻拌均匀，如图。
烤箱预热180度中层上下火15~18分钟，按自家烤箱的脾气掌握火候。
将蛋糕胚倒扣在烤网上，揭下烤纸，晾凉后翻过正面放在烤纸上。
淡奶油隔冰水加糖打发，（之前，先将红豆沙均匀抹在蛋糕胚上，忘记拍图了）打发好的奶油抹在红豆沙上，蛋糕的起端多抹奶油，末端不要抹，不然卷起的时候奶油会溢出。
提起烤纸将蛋糕卷起，不要把烤纸卷到蛋卷里了，放入冰箱冷藏1个小时以上。
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