老北京豆酱的做法

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老北京豆酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 1000g

、

黄豆 50g

、

花生 50g

、

豆腐干 200g

、

胡萝卜 200g

、

土豆 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪皮用凉水泡一个小时后，煮十分钟至十五分钟，切小块备用～
步骤2/8 点击查看大图
黄豆和花生提前用热水泡好～
步骤3/8 点击查看大图
白豆腐干切丁～熏干也可以～
步骤4/8 点击查看大图
胡萝卜、土豆切丁～（这步可以随意，加不加都可以）
步骤5/8 点击查看大图
调料包～里面有葱、姜、大料、花椒、、桂皮、草果、香叶……、（大概就这些，可以自由发挥）
步骤6/8 点击查看大图
上次炖猪蹄和肘子的老汤～
步骤7/8 点击查看大图
热水，猪皮，调料包，老抽小火炖半个小时～然后放黄豆和花生米再炖十多分钟～再放入豆腐干炖二十分钟～最后放入胡萝卜后炖个十五分钟就可以了～
最后一步点击查看大图
成品图～可以放蘸些蒜蓉辣酱或者醋蒜吃～

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

我煮猪皮时加了点米醋去腥没有加料酒，后来炖时又加了几勺豆瓣酱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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