清炒绿豆芽（附炒豆芽不出水的方法）
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绿豆芽（Mung Bean sprouts）即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。《本草纲目》记载：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管
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烹饪步骤
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步骤1/5
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买来的绿豆芽清洗干净，
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步骤2/5
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干锅，不放油，直接倒入豆芽翻炒，（这样炒好的绿豆芽不会出汤，因为水份在炒至的过程中慢慢蒸发了）
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步骤3/5
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炒至豆芽变软，这时候水份蒸发的差不多了！加适量色拉油翻炒，
步骤4/5
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发布于 2017-04-17
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