黄瓜小咸菜的做法

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黄瓜小咸菜

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这是一次去外面吃饭，觉得很好吃，看了看里面的料回家试着做了起来，结果很成功好吃又爽口，个别地方有改良。分享给大家。简单好做好吃爽口，下饭。早饭喝粥配点咸菜真的很不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜

、

小辣椒

、

蒜

、

姜

、

海鲜酱油

、

花椒大料

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄瓜洗净。（我这个是冬天做的，黄瓜都比较大，最好挑选细小的黄瓜，挑选黄瓜很重要）
步骤2/16 点击查看大图
一定用手掰，手掰要比刀切更有口感。也可刀切小条
步骤3/16 点击查看大图
放盐煞水，
步骤4/16 点击查看大图
装袋，用牙签扎几个洞，方便漏水
步骤5/16 点击查看大图
装好用重物压出水，用牙签扎几个漏水孔，最好压一天，要多翻几次，要不有的黄瓜压不到，压到黄瓜都抽抽了就可以了！这个步骤很重要，压不好黄瓜不脆，水又多。
步骤6/16 点击查看大图
把小辣椒，蒜姜切成片，喜欢辣的可以放点太椒
步骤7/16 点击查看大图
切好放盆里，放盐煞出水
步骤8/16 点击查看大图
锅里放少许油
步骤9/16 点击查看大图
油热放入花椒大料，炸出香味
步骤10/16 点击查看大图
放适量海鲜酱油
步骤11/16 点击查看大图
酱油全开，关火放凉
步骤12/16 点击查看大图
将压好的黄瓜攥出水，放入干净无水的容器里，容器不能有水不能有油。
步骤13/16 点击查看大图
煞好的小辣椒攥出水，放入黄瓜容器里，
步骤14/16 点击查看大图
油凉透了，放黄瓜容器里
步骤15/16 点击查看大图
用筷子搅拌均匀
最后一步点击查看大图
盖上盖子放在凉快的地方，现在就可以吃了，最好放上一天或一宿在吃，入味放冰箱存储，简单爽口脆脆的的小咸菜。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

挑选黄瓜要挑选嫩，籽又少的黄瓜，压黄瓜一定要用重物压，这样做出来的黄瓜脆脆的特别好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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