豆腐炖安康鱼
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今年的年夜菜健康又营养,全是炖菜。哈哈~ 安康鱼因其独特的长相也有人把它叫做“魔鬼鱼、蛤蟆鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等”是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美,被称为“海中鹅肝”。 在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品,有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。 安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称“丹桂肉”,干后有“赛干贝”的美称。 深海鱼腥味很重,表面有粘液,所以我做成了辣味的,这样减少了鱼腥味。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
安康鱼
1000克
、
北豆腐
1块
、
盐
适量
、
鸡粉
1/4勺
、
葱段
少许
、
姜片
4片
、
蒜瓣
5个
、
青线椒
1个
、
红线椒
1个
、
泡野山椒
10克
、
新鲜青花椒
20克
、
干花椒
少许
、
白胡椒粉
适量
、
料酒
适量
、
郫县豆瓣酱
1大勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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豆腐切块。泡野山椒切小段。
-
步骤2/9
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安康鱼洗净(我买的时候已经是杀净的),剁成小块。
-
步骤3/9
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锅里放清水,将剁块的安康鱼、料酒、葱姜,大火煮2-3分钟。(凉水入锅,煮出血水)
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2015-03-06
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