【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞
海鲜与肉一起烧,其味道鲜上加鲜,舟山的海鲜面便是此理,汤底一定是肉骨高汤,再加上各色海鲜,岂有不好吃之理。
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步骤1/11
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蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子。
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排骨斩块后,在锅中焯五分钟后捞出,用冷水洗净浮沫。
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锅中下油和姜片,倒入排骨翻炒至表皮收紧。
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倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)。
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步骤5/11
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翻炒至酱香味飘出。
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倒入适量水,水量没过排骨为宜。
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步骤7/11
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水开后,转小火煮30分钟左右。
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倒入蛤蜊。
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步骤9/11
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翻炒几下,蛤蜊就开壳了。
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步骤10/11
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尝下味道,看看是否需要加盐。
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最后一步
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撒葱花,快速关火装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-04
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