重乳酪蛋糕6寸

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现在无论是家人生日还是朋友生日，我都喜欢亲手做一个蛋糕给他们～既能体现出我的心意，又把健康美味带给大家～重乳酪蛋糕主要由奶酪和鸡蛋组成，非常健康，制作过程又不复杂，成品又显得很厉害，不失为一份好的礼物哟！！【本方可以打消你对冷冻奶油奶酪的疑虑！！】

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

白砂糖 35g

、

鸡蛋 2个

、

奶油 60ml

、

香草粉 1g

、

消化饼干（蛋糕底） 100g

、

黄油（蛋糕底） 50g

、

冰冻鲜蓝莓适量，不喜欢可不加

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先来制作蛋糕底。将消化饼干擀碎。（如果和我用的同一品牌消化饼干5小包即可，如果不是请自行称100g）
步骤2/16 点击查看大图
黄油融化至液态和饼干渣搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
将拌好的黄油饼干渣放入6寸模子里，压瓷实压平。（我用一瓶爽肤水的盖子套上一个保鲜袋来按压，很好用的小工具）
步骤4/16 点击查看大图
摆一些冰冻新鲜蓝莓，不喜欢可不加。之后将蛋糕底放入冰箱冷藏。
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下面来制作蛋糕主体。注意！我用的是冷冻后自然室温解冻的奶油奶酪。隔水加热，始终保持小火不要关火。一开始奶油奶酪碎碎的，别担心。继续往下操作。
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奶油奶酪有融化迹象后加入白砂糖，打蛋器低档搅拌，很快奶油奶酪就会变得顺滑！（一定注意打蛋器的电线要远离火源注意安全！）
步骤7/16 点击查看大图
分两次加入两枚鸡蛋。一枚打匀后再加入另一枚。之后从热水中取出，加入奶油、香草精搅拌。搅拌完成后的奶酪糊很顺滑。将奶酪糊倒入模具中。
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下一步是装饰性的步骤。取一下块巧克力放进一个保鲜袋里，再滴几滴奶油，在热水里泡一会儿，简易巧克力裱花袋完成。
步骤9/16 点击查看大图
保鲜袋剪一个小口，在蛋糕表面挤几道巧克力
步骤10/16 点击查看大图
用牙签划几下，漂亮的花纹就出现了（我画的并不漂亮见谅吧…）
步骤11/16 点击查看大图
水浴法烤蛋糕。烤盘内倒水（刚刚隔水加热奶酪的有点温热的水最佳），活底模底部包锡纸。烤箱预热，160度，中层，烤制一个小时
步骤12/16 点击查看大图
时间到后千万不要着急脱模！此时蛋糕还很软！彻底冷却后，再放入冰箱冷藏3到4个小时。取出脱模。脱模时小刀用火烤一下，沿蛋糕边缘划一下可轻松脱模。
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完成啦～切蛋糕时同样把小刀用火烤一下哟
步骤14/16 点击查看大图
加上简单的包装，一份心意满满的礼物～
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加上简单的包装，一份心意满满的礼物～
最后一步点击查看大图
耶～