零失败6寸轻芝士蛋糕

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上次做了给爱人的草莓蛋糕，这次做一个我这辈子最爱的轻芝士蛋糕，香而不腻，入口即溶，每一口都像漫步在云端，给人一种轻柔的感觉，好吃极了！

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切墩(初级)

奶油奶酪 125克

、

黄油 30克

、

糖粉 45克

、

牛奶 90克

、

低粉 15克

、

玉米粉 10

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶放入碗中，锅中放一点水开火，隔水加热，最好不停地搅拌，加入融化，直到奶油奶酪融化与牛奶一起变成奶糊即可。
步骤2/10 点击查看大图
把黄油加到奶糊里，不停搅拌，待黄油完全融化即可，把奶糊把锅里拿出来。
步骤3/10 点击查看大图
往奶糊分别加入3个蛋黄，每加入一个需要搅拌完全后，再加另外一个。往奶糊筛入低筋面粉和玉米粉，翻拌拌匀。完成后可以预热烤箱了，我的烤箱上下管都是同一个温度，调150度，下层用烤盘装水，用水浴法烤。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清滴入几滴白醋，去蛋清腥味的，不加也没所谓，白糖分成3份。蛋清打到起泡眼，加第一次糖粉，记得搅拌一下再打，以免糖粉溅出来，预热10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
打发到白色这种状态，再加一次糖粉
步骤6/10 点击查看大图
打发到差不多再加最后一次糖粉，打发到纹路不消失就可以了，或者有勇气的就把盘子倒过来，蛋白不掉下来就可以了哈哈。
步骤7/10 点击查看大图
把三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌，不能搅拌，搅拌会把蛋白泡打破掉，这样烤的时候蛋糕就有可能不怎么发高了。
步骤8/10 点击查看大图
把蛋黄糊倒在剩下蛋白中翻拌，这样蛋糕糊就完成了
步骤9/10 点击查看大图
最后，可以用油纸把把模具围起来，蛋糕底也可以剪一张圆形的油纸置底，然后把蛋糕糊倒进模具，震出气泡即可。把蛋糕放置中层，150度烤50分钟。如果烤完了，不要立刻把蛋糕取出，最后静止30分钟再取出，这样是为了蛋糕不回缩。
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完成啦，真的很好吃哟！按照我的步骤，0失败！