马卡龙的做法

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马卡龙

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马卡龙做过好几回，没有成功过！所以心理有了阴影！一直不敢碰它了！最近翻存货发现买的杏仁粉快到期了，那就再试一下吧！选了量小的方子！实在不知道结果如何呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁粉 45g

、

蛋白 33g

、

糖粉 45g

、

砂糖 30g

、

天然色粉适量

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料，我的是超细杏仁粉所有没有再搅打
步骤2/17 点击查看大图
杏仁粉过筛
步骤3/17 点击查看大图
糖粉过筛
步骤4/17 点击查看大图
蛋白分3次加入砂糖打发
步骤5/17 点击查看大图
打发至干性偏软，就是提前打蛋器有个尖角，尖头有的弯
步骤6/17 点击查看大图
再次把杏仁粉和糖粉分2次筛入
步骤7/17 点击查看大图
翻拌均匀至缎带飘落状，纹理消失缓慢
步骤8/17 点击查看大图
一半加了红菜头粉
步骤9/17 点击查看大图
一半抹茶粉
步骤10/17 点击查看大图
分别搅拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
装入裱花袋里
步骤12/17 点击查看大图
挤出大概直径3CM的圆形
步骤13/17 点击查看大图
在室内晾干表皮或者用烤箱预热50度关掉，圆坯放入烤箱晾干直到表皮结出一层软壳不粘手
步骤14/17 点击查看大图
烤箱上管150度，下管120度，烤14分钟，不分上下管就用140度烤14分钟
步骤15/17 点击查看大图
烤好冷却
步骤16/17 点击查看大图
夹上果酱或者奶油霜
最后一步点击查看大图
合上另一半，美味马卡龙就完成了

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

家里烤箱温度偏高，颜色烤过了！如果要颜色漂亮还是加色素吧！我没有考虑到加色粉要减少杏仁粉的量，所以面糊太稠了挤出来的马卡龙表面不光滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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