红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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元宵节了，大家纷纷都在上汤圆，可用我做汤圆不是特别理想。就赶着上几个圆形的菜谱吧，一样都是圆的吗，哈哈！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉 200g

、

盐适量

、

姜适量

、

葱白适量

、

花椒粉适量

、

鸡蛋 2只

、

生粉适量

、

耗油适量

、

白糖适量

、

大蒜 2颗

、

生抽少许

、

老抽少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
同样猪肉洗净去皮剁成肉馅。
步骤2/8
姜、葱切末，盐、花椒粉、耗油、白糖，加入适量水，搅拌至有粘性。再打入鸡蛋，放少许生粉。
步骤3/8
我用勺子挖不圆，所以都是用手搓。顾名思义，狮子头吗，肯定要搓大的了。
步骤4/8
油锅放油，大火烧热，看不到油泡。这是油温密度最高的时候放入，因为我没加上色之类的酱油，这部可以快速让外面起色。之后改成中火炸至全熟。
步骤5/8
炸熟后，另起锅隔水蒸十分钟。南方人怕上火，这步也可减少上火率，同时吃起来还嫩滑。
步骤6/8
蒸好后，放置一边。用生抽、少量老抽、糖、水淀粉，调成汁。
步骤7/8
锅中放入少许油，加蒜末爆香后倒入调好的汁。大概两三分钟，汁到了一定的浓度后，便可出锅淋在蒸好的狮子头上面，撒些葱花或用焯好水的小油菜，做装饰也可。
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成品图

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做肉馅的基本都要打起筋的，这样口感才会好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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