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暖暖的三月做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）的做法

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暖暖的三月做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

色拉油（玉米油） 50ml

、

牛奶 50ml

、

蛋黄 4只

、

蛋白 5只

、

淡奶油 500ml

、

水果

、

白砂糖（戚风用） 100g

、

白砂糖（淡奶油用） 50g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12
四只蛋黄打散至颜色变浅，缓缓加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀（重要！）
步骤2/12
五只蛋白打发，打至鱼眼泡状时加入1/3的糖，泡泡变细密时再加1/3的糖，打至有纹理时加入剩下的糖。最后打至干性发泡。
步骤3/12
取1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀，注意要上下翻拌，不能画圈搅拌，防止消泡。
步骤4/12
将拌好的蛋黄糊慢慢倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
步骤5/12
烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，放在烤箱中下层的烤网上，180度30分钟。根据自己家烤箱的不同而调整。
步骤6/12 点击查看大图
烤好后的戚风蛋糕震荡一下立马倒扣，等待冷却。
步骤7/12
等蛋糕完全冷却，脱模。
步骤8/12
将蛋糕从中间切开，可以均匀插几根牙签，比着牙签用锯齿刀切。两层三层随你，我做的是两层的。
步骤9/12
打发淡奶油
步骤10/12 点击查看大图
将淡奶油装入裱花袋，螺旋状挤在蛋糕中层，注意最外圈越往外越好看。再加一层水果。
步骤11/12 点击查看大图
将第二层蛋糕盖好，铺平奶油，加上装饰，就完成啦~
最后一步点击查看大图
可以适当撒些糖粉做装饰～

小贴士

戚风蛋糕烤好后取出，狠狠震荡一下立马倒扣防止回缩。淡奶油一开始高速打发，出现波纹时低速打法，不要打法的太硬或太软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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