【多妈学烘焙】葡萄干戚风蛋糕卷
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前段时间在网上看别人做的蛋糕卷,装饰的都很漂亮,我以前也做过两次,但是卷的都不好,开裂,就放弃了,这次看别人做的都那么漂亮,又心动了,决定好好研究一下蛋糕卷,先从最基础最好的做起来!! 这次做的葡萄干蛋糕卷,我头两次卷的都开裂了,又去找别人的经验分享贴去看,才知道原来热卷比凉卷方便,只要不烫手就可以卷了,第三次终于成功,后来又一天做了五卷,实验了不同的牛奶、油、糖的份量,都很成功,才算结束。也可以把葡萄干换成其它果干,我做过蔓越莓的也很好吃,或者不用果干,就是简单的戚风蛋糕卷了。 (备注:关于配料里的牛奶和油,我还试了牛奶50油50和牛奶70油30两种,都可以的,所以想少油的朋友可以减少油量增加牛奶量,不过不建议减太多了;) 烘焙时间:160度,上下火,烤箱中层,30分钟 份量:30L烤盘一盘
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烹饪步骤
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步骤1/19
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准备材料,葡萄干用清水泡一会捞出沥干;(备注:有方子上是用朗姆酒泡葡萄干,我没有,所以就用了清水;)
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步骤2/19
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蛋黄和蛋白分开放在两个盆里,蛋白盆要保证无油无水无蛋黄;(备注:先拌蛋黄糊,速度慢的此时可以把蛋白盆放入冰箱冷藏)
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步骤3/19
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用手动打蛋器将蛋黄打散;
步骤4/19
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发布于 2015-03-02
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